お　料　理　教　室　(タチウオ編）

タチウオのさばき方

①顔の付け根の下の腹の部分に包丁を入れ、内蔵を取り除きます（卵があれば取っておきます）。

 ②顔の部分は取り除き、お造りの時はしっぽの部分を取り、焼いたり煮付けたりする場合は胴の部分はぶつ切りにします。

③卵とぶつ切りにした部分です。
塩焼きにする場合はこのまま両面に塩をふって焼くだけです。

 

タチウオのバター焼き
　材料　タチウオ数切れ　バター少々　塩こしょう　

フライパンにバターをひき、タチウオの切り身をならべ塩、こしょうををふり、こんがり焼き目がつくまで両面を焼くだけです。

 

タチウオのピリ辛煮
　材料　タチウオ数切れ　粉唐辛子（一味とうがらしでも良い）　醤油　砂糖　みそ　みりん　酒

お鍋にタチウオの切り身を並べ、
みそ小さじ１、とうがらし小さじ１、砂糖小さじ２、
しょうゆ小さじ４、みりん小さじ２、酒小さじ２、水大さじ４
をまぜあわせて中火にかけます。
沸騰してから10分間はフタをあけないようにしましょう。１５分位煮るとできあがりです。
タチウオの下に大根を短冊切りにして敷いて煮てもおいしいよ！

 

 

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