| お 料 理 教 室 (カワハギ編） |
| カワハギの薄造り |
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材料 釣りたてカワハギ１匹 ポン酢 もみじおろし（大根に赤唐辛子をはさんですり下ろします） |
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①カワハギの口の回りに切り目を入れて、皮をはいでいきます。 |
②きれいに全部の皮をはがします。。 | ③内臓をつぶさないように腹の部分に切り目を入れ、内臓と肝を取り出します。 |
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④肝と内臓の間に「にが玉」という丸い小さいものがあるので、これをつぶさないように取り出します。これをつぶすと、にがくなります。 |
⑤きれいに水洗いして、カワハギを三枚におろします。 | ⑥三枚におろしたカワハギです。 |
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⑦中骨や腹の方の骨などいらない部分を切り取ります。 |
⑧刺身包丁で手前にスッと引くように薄くそぎ切りにします。 | ⑨アラはぶつ切りにして大根、白菜、豆腐等と一緒にみそ汁にします。 |
カワハギの薄造りのできあがり！
ポン酢にもみじおろしを入れてお召し上がり下さいね。
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