お 料 理 教 室 (小アジ編)
たくさん釣って帰ったら、
「こんなにいっぱい釣ってきてどうすんのー!」
って怒られてしまいそうな小アジさん。
めんどうくさがらずに、おいしく食べてあげましょう。
揚げたてフライはいかがでしょうか?
ほっこり揚げたて小アジのフライ

材料(2人分) 釣りたて小アジ10尾位 塩少々 ホットケーキミックスの粉1カップ 卵1個 パン粉1カップ位 天ぷら油 キャベツ ソース

アジはぜいご(側面にある尾っぽから続いている点々の線)と頭、内臓を取って開いておきます。この時めんどうだなーと思っても中骨を取っておくと、食べるときに取っておいて良かった〜と幸せな気分になれます。

アジに塩を少々振り、ホットケーキミックスの粉をまぶし(小麦粉でも良い)、パタパタとはたいてから溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけます。
天ぷら油を170℃(指についたパン粉をぺんっと油の中にはたいてジュワっとはねる位)にしてこんがり色がつくまで揚げます。

千切りキャベツを添えて、ソースにつけてお召し上がり下さい。ごはんとおみそ汁があればさらに良し。

残った小アジはついでに素揚げにしてサラダ油3、酢8、醤油6,ごま油1、砂糖2の割合で合わせたものと玉ねぎスライスと一緒に浸して南蛮漬けに。

さらに残ったアジは開いて塩水で洗い、天日に干して一夜干しにしましょう。

 

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